Les fruits en Y : des goûts inconnus qui éveillent les papilles

En botanique, la lettre Y ne désigne que très peu de fruits, contrairement à la majorité des lettres de l’alphabet. Pourtant, certains de ces fruits, longtemps marginalisés, gagnent une place croissante dans la gastronomie contemporaine.

Leur acidité subtile ou leur parfum atypique bouleversent les repères gustatifs établis, notamment chez les jeunes consommateurs. Ce regain d’intérêt coïncide avec une volonté accrue …

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