Comment réussir un confit de porc à l’ancienne : astuces et techniques

Un kilo de porc peut changer la donne d’un repas, mais encore faut-il savoir le transformer. Le confit de porc, ce n’est pas une recette figée, encore moins une affaire de dogme : chaque région, chaque maison, chaque fournée réinvente la tradition. Ce qui fait la différence ? Le choix du gras, la patience du sel, la précision de la …

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