Comment concocter un punch pour 50 convives sans tracas

La conversion d’une recette de punch pour six personnes à une version adaptée à cinquante invités ne suit pas une simple multiplication. L’acidité des agrumes et la douceur des jus s’équilibrent différemment à grande échelle, modifiant le profil aromatique attendu. Certaines proportions, jugées idéales en petit comité, deviennent déséquilibrées dans un contenant de dix litres.

L’alcool ne se dilue pas …

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